|
Библиотека >> Книги >> |
|||
|
|
20. Ведищев
С.М. Технологии и механизация первичной обработки и переработки молока: Учеб.
пособие. – Тамбов: Изд-во Тамб.
гос. техн. ун-та, 2005. –
152 с. Описание Рассмотрены технологии и оборудование для очистки,
охлаждения и хранения молока, его пастеризации, сепарирования, производства
сливочного масла и сыра (схемы, принципы работы, внешний вид). Приведены расчеты: фильтров, оросительных и пластинчатых
охладителей молока; сепараторов-сливкоотделителей, технологические расчеты
оборудования для производства сыров, а также линий первичной обработки и
переработки молока. Учебное пособие подготовлено в соответствии с учебными
программами по дисциплине "Технологии и механизация животноводства"
специальности "Механизация сельского хозяйства" и дисциплины
"Машины и оборудование в животноводстве" специальности "Технологии
обслуживания и ремонта машин в АПК", раздел "Механизация первичной
обработки и переработки молока". Предназначено для студентов 3, 4 курсов. Содержание |
|
|
|
ВВЕДЕНИЕ …………………………………………………………………………………………………………… 1 МОЛОКО И ЕГО СВОЙСТВА. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
……………………………………………………….. 2 ОЧИСТКА МОЛОКА ………………………………………………………………………………………………. 2.1 Оборудование для очистки молока
………………………………………………………………………….. 2.2 Расчет фильтров и фильтр-прессов
…………………………………………………………………………. 3 ОХЛАЖДЕНИЕ МОЛОКА ………………………………………………………………………………………… 3.1 Оборудование для охлаждения молока
……………………………………………………………………. 3.2 Расчет оросительных охладителей
………………………………………………………………………….. 3.3 Оборудование для охлаждения и хранения молока ……………………………………………………… 3.4 Холодильные машины …………………………………………………………………………………………. 4 ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА …………………………………………………………………………………….. 4.1 Оборудование для пастеризации молока …………………………………………………………………... 4.2 Установки для вакуум-термической обработки молока ………………………………………………….. 4.3 Аппараты для стерилизации молочных продуктов ……………………………………………………….. 4.4 Расчет пластинчатых теплообменных аппаратов для молока
…………………………………………... 5 СЕПАРИРОВАНИЕ МОЛОКА …………………………………………………………………………………... 5.1 Оборудование для сепарирования молока ………………………………………………………………… 5.2 Расчет сепараторов-сливкоотделителей ……………………………………………………………………. 6 ГОМОГЕНИЗАЦИЯ МОЛОКА …………………………………………………………………………………… 7 ПРОИЗВОДСТВО СЛИВОЧНОГО МАСЛА …………………………………………………………………… 7.1 Оборудование для производства сливочного масла …………………………………………………….. 8 ПРОИЗВОДСТВО СЫРОВ ………………………………………………………………………………………. 8.1 Оборудование для сыроделия ……………………………………………………………………………….. 8.2 Оборудование для производства плавленого сыра ………………………………………………………. 8.3 Технологический расчет оборудования для производства
сыров ……………………………………… 9 КОМПЛЕКТЫ ОБОРУДОВАНИЯ, ЛИНИИ, ЦЕХА ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ
МОЛОКА ……………………. 9.1 Комплекты оборудования, линии, цеха для переработки молока
отечественного производства …………………………………………………………………………………….. 9.2 Комплекты оборудования, линии, цеха для переработки
молока зарубежного производства ………………………………………………………………………………………… СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ………………………………………………………………….. |
5 5 8 8 12 13 13 16 19 26 32 33 45 45 46 49 49 53 56 57 58 71 72 78 79 81 81 88 101 |
|
|
|
|
|
||
|
Copyright © Tehnologam.narod.ru |
|||
